Aislado de proteína de soja (SPI)
☆ Lista de productos
| Código de producto | Propiedades principales | Detalles de la solicitud |
| 510 | Buena emulsificación, alta gelificación | Salchicha. Albóndiga. Carne procesada. Mezclado, etc. |
| 515 | Alta emulsificación, buen gel. | Salchicha. Albóndiga. Carne procesada. Mezclado, etc. |
| 521 | Alta gelificación, alta emulsificación | Salchicha. Albóndiga. Carne procesada. Mezclado, etc. |
| 551 | Alta capacidad de gelificación y emulsificación, estructura firme. | Salchichas vegetarianas, salchichas vegetarianas, hamburguesas vegetarianas, alimentos preparados congelados, tofu Qianye |
| 560 | Alta capacidad de gelificación y emulsificación, estructura firme. | Salchichas vegetarianas, salchichas vegetarianas, hamburguesas vegetarianas, alimentos preparados congelados, tofu Qianye, albóndigas de pescado |
| 575 | Gel de fácil dispersión, color claro, viscosidad media, de alta viscosidad y estable tras el calentamiento. | Carne picada, jamón, inyección de pollo, mezcla, etc. |
| 580 | Gel fácilmente dispersable y estable tras el calentamiento. | Carne molida. Jamón. Hielo. Pechuga de ave. Inyección, mezcla, etc. |
| 581 | Polvo muy fino, fácilmente dispersable y de baja formación de espuma. | Grado de inyección con aguja fina. Carne picada, jamón. Inyección en pechuga de ave, etc. |
| Soy Protein Concentrate | ||
| 600 | Gel estable y emulsificación | Aplicaciones cárnicas, etc. |
| 610 | Viscosidad muy baja, sin sabor a legumbres, fácilmente dispersable. | Carne enlatada, filetes de pescado procesados, alimentos para mascotas, etc. |
| Soy Fiber | ||
| Capacidad de absorción de agua muy elevada | Combina bien con el aislado de proteína de soja en todo tipo de embutidos, salsa de tomate (kétchup), atún enlatado, batidos, etc. | |
☆ Características clave del aislado de proteína de soja
Contenido proteico ultra alto: Contiene entre un 90% y un 95% de proteínas en peso seco, siendo una de las fuentes vegetales más ricas en este nutriente.
Perfil completo de aminoácidos: Contiene los 9 aminoácidos esenciales, incluyendo altos niveles de lisina y glutamina.
Bajo en grasas y carbohidratos: Prácticamente libre de grasas, colesterol y azúcares.
Sabor y color neutros: Se integra fácilmente en las recetas sin alterar el sabor ni la textura.
☆ Especificaciones de referencia
| Artículo | Estándar |
| Humedad (%) | ≤7 |
| Proteína (base seca, Nx6,25)% | ≥90 |
| Contenido bacteriano (ufc/g) | ≤20000 |
| Gordo(%) | ≤1.0 |
| Filipinas | 6.0-8.0 |
| Tamaño de partícula (a través de una malla de 100)% | ≥95% |
| Ceniza (%) | ≤6,0 |
| Coliformes (NMP/100g) | ≤30 |
| Color | Crema o crema ligera |
| Olor | Luz |
| Salmonela | No detectado |
| Melamina | No detectado |
☆ Propiedades funcionales
Aglutinante agua/aceite: Mejora la textura de los sustitutos de la carne y los productos horneados.
Emulsificación: Estabiliza aderezos, salsas y alternativas lácteas.
Solidificación: Crea texturas firmes en carnes y postres de origen vegetal.
Espumoso: Ideal para bebidas enriquecidas con proteínas y productos batidos.
☆ Valor nutricional por 100 g
Calorías: 335 kcal
Proteína: 90 g
Gordo: 0,5 g
Carbohidratos: 2 g (Fibra: 1 g)
Minerales clave: Hierro (15 mg), calcio (200 mg), potasio (1200 mg)
Puntuación PDCAAS: 1.0 (máxima calificación de calidad proteica, equivalente a la proteína animal).
☆ Embalaje y almacenamiento
☆ Embalaje: 20 kg/bolsa; 1000 kg/palé
☆ Condiciones de almacenamiento: Conservar en una bolsa de plástico bien cerrada y mantener en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de la luz solar directa intensa.