Monoestearato de glicerol (GMS40) E471
☆ parámetro
| Artículo | Especificación |
| Monoéster | ≥40,0 |
| Índice de acidez (mgKOH/kg) | ≤5.0 |
| glicerol libre (%) | ≤7,0 |
| Índice de yodo (g/100g) | ≤3.0 |
| Plomo (Pb, mg/kg) | ≤2.0 |
| Arsénico (As, mg/kg) | ≤3.0 |
☆ Aplicaciones
El GMS se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por sus funciones emulsionantes, antienvejecimiento y de control de la coagulación de grasas. También puede ayudar a eliminar la espuma en agentes antiespumantes y a generar espuma en helados. El GMS se usa comúnmente como aditivo en caramelos, pasteles, pan y otros productos alimenticios para prevenir la cristalización del azúcar y la separación del agua y el aceite.
☆ Las aplicaciones específicas incluyen:
Margarina: Se utiliza para estabilizar emulsiones y evitar la separación de aceite y agua.
Postres cremosos: Mejora la emulsificación y la textura.
Pan: Mejora la estructura del pan, prolonga su vida útil y aumenta su suavidad y flexibilidad.
Aceites emulsionados: Se utilizan en productos como productos cárnicos y helados para mejorar la estabilidad y la textura.
☆ Uso
Mezcla directa: GMS se puede mezclar directamente con harina para su uso.
Disolución en agua tibia: El GMS se puede añadir a agua tibia a unos 60 °C en una proporción de 1:6 para formar una pasta, que luego se añade a la harina para obtener mejores resultados.
Disolución en aceite caliente: El GMS se puede fundir junto con aceite caliente y procesar posteriormente con otros materiales.
☆ Embalaje y almacenamiento
☆ Embalaje: Bolsa de papel kraft, 25 kg/caja.
☆ Almacenamiento: GMS debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, alejado de la luz solar directa y de altas temperaturas. Una vez abierto, debe sellarse para evitar la absorción de humedad.